Pizza a la Parrilla

Entraña a la Portuguesa (Paso a Paso Imagenes)

 

Provoleta a la Napolitana

Ingredientes:

Cebolla
Cebolla de Verdeo
Ajo
Salsa de Tomate
Especias (a gusto)
Rodaja de Provolone (2cm aproximadamente)
Fetas de Jamón
Morrón (asados)

Paso a Paso:

1.- Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo, una vez realizado esto saltearlos en la sartén
2.- Cuando las cebollas tomaron color agregar la salsa de tomate y esperar a que esta se espece
3.- Agregar los condimentos que deseen (el condimento para pizza también es una buena opción)
4.- En una provoletera colocar una base de salsa y poner la rodaja de provolone
5.- Poner la provoletera sobre la parrilla asegurándonos tener abundante fuego (durante 10 minutos)
6.- Dar vuelta la provoleta, cubrirla con más salsa, tapar con las rodajas de jamón (si quieren previamente pueden sellarlos sobre la parrilla, eso depende del gusto de los comensales)
7.- A los 5 minutos que colocamos el jamón coronamos (cubrimos) con los morrones asados
8.- Espera otros 5 minutos y llevar a la mesa.

Paso a Paso de Asado (21-9)

Ingredientes:

Chorizos
Morcillas
Riñones
Mollejas (para hacer a la Carli)
Matambre de Cerdo (para hacer a la pizza)
Tapita de nalga
Vacío
Asado
Provoleta (a la Napolitana)

Matambre a la Pizza

Matambre a la Pizza

Ingredientes:

 

1 Matambre

 

Salsa de tomate salteada con cebolla, ajo y especias a elección

 

Jamón en fetas (Cantidad necesaria para cubrir el matambre)

 

Muzzarella (necesaria según el tamaño para cubrir)

 

Morrón Asado (normalmente con 2 se cubre un matambre de vaca) (en otras publicaciones te enseñare como hacerlo si no sabes)

 

Paso a Paso:

 

1.- Colocamos el matambre del lado de la grasa sobre la parrilla con fuego moderado

 

2.- Cuando notamos que toma un leve color lo damos vuelta y cocinamos completamente la siguiente cara

 

3.- Volvemos a voltearlo para terminar de cocinar el lado de la grasa y ahora si colocamos la salsa sobre la carne, luego cubrimos con jamón en fetas, sobre estos ponemos fetas finas de muzzarella

 

4.- Cuando el queso este derretido colocamos los morrones asados en tiras

 

5.- Una vez finalizada la cocción retiramos y servimos

 

Costillar a la Cruz, Vacio, Pollo y Achuras a la Parrilla

Cordero a la Parrilla

Mollejas a la Carli

Mollejas a la Carli

1.-Tomar las mollejas y lavarlas con agua fría, en ningún momento hay que dejarlas con limón como estamos acostumbrados a realizarlas.
2.-Colocarlas en la parrilla con muy poco fuego (que se calienten pero no se tueste)
3.-Cuando notas que la parte que esta de cara a las brazas se puso más rígida por la cocción obviamente es el momento de voltearlas
4.-Repetir el paso 2 y 3
5.-Cortarlas al medio (mariposa) y colocarlas con el interior mirando las brazas, agregar fuego para que se dore levemente la parte interna
6.-Voltearlas colocar cantipalo en fetas finas y cubrir con muzzarella esperar que se derrita el queso y se dore la parte externa.
7.-Servir  y esperar el merecido aplauso!!!!

Imagen 2